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本文目录
1.虾酱蒸猪肉
2.虾酱爆茄子
3.虾酱爆手撕包菜
4.虾酱烩豆腐
5.虾酱蛋炒饭
6.虾酱烩豆腐
7.虾酱炒辣椒，再配上馒头 ，全家窍门绝 ！酱的家常
8.烙虾酱鸡蛋饼
9.虾酱炖排骨
10.虾酱鱿鱼豆腐煲
虾酱浓香逼人 ，做法做法广东人比较喜欢 。虾酱
在香港及东南亚地区属于较常用的做大全调味料之一 ，是法大法虾用小虾加入盐 ，经过发酵磨成粘稠状后做成的酱食品 ，又称虾膏或虾糕 。
材料 ：小虾500克 、番茄酱200克 、白砂糖适量 、蒜1个 、洋葱1个 、耗油 、橄榄油 、黑胡椒粉、食盐 、鸡精各适量 。
做法 ：
1 、首先把小虾洗净 ，然后用擀面杖或是硬物擀碎 ，剁碎也可以 。
2 、将蒜和洋葱剁成碎末状 。
3 、锅热后，倒进橄榄油,加热 ，将蒜和洋葱末倒入一起爆香 。
4 、加入番茄翻炒，同时加入小虾末。加入适量砂糖 、耗油和食盐 。
5 、翻炒均匀后 ，加入适量的水 ，慢火熬制，一直到酱汁浓稠时 ，添入适量鸡精和黑胡椒粉 。
6 、翻炒均匀后 ，即可出锅 。
【虾酱豆腐】
材料 ：北豆腐500g、虾酱2/3勺 、韭菜1小把 、食盐5g 、花椒6粒 、蒜2瓣 、植物油5g 。
做法 ：
1 、北豆腐用刀切成大小均等的见方块；锅内放入足量的冷水 ，将切好的豆腐块放入锅中 ，开大火让豆腐与水同时加热 ，待水温上升到90度左右时 ，转小火恒温加热；待豆腐慢慢上浮 ，用手捏一下豆腐有一定的牢度时 ，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用 。
2 、炒锅放火上烧热 ，倒入适量的植物油，加入2/3汤匙虾酱；倒入3勺自制的花椒水稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释；
3 、浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里 ，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀地被虾酱包裹；韭菜或小葱洗净切成小段 ，大蒜去皮切片；往锅里撒入韭菜或小葱 、大蒜片提味 、加盐调味即可出锅 。
材料：半肥瘦猪肉 ，虾酱 ，青红椒 ，姜 ，葱 。
调味料：豆粉 、糖 、麻油各一茶匙 ，油一汤匙 。
做法 ：[一]猪肉去皮及肥的部份切片(不用切得太薄 ，较有咬口)放大碗中 。青红椒葱姜切丝 ，各材料备用 。
[二]虾酱 、青红椒姜及调味料加入猪肉片内拌匀腌十五分钟 ，转放碟中抹平 ，隔水中火蒸十五钟即成 ，最后将姜均匀撒上面 。
禁忌：虾酱本身就是咸的 ，虾酱做菜就不可以放盐
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